JASA PEMBUATAN DUCTING EXHAUST RESTAURANT KOREA
Jasa Pembuatan dan Perbaikan Sistem Exhaust pada Korean Restaurant BBQ
Demam Drama Korea atau grup-grup musik asal Korea yang banyak dinikmati semua kalangan khususnya generasi muda, membuat para pengusaha memanfaatkan momen untuk membuka Restaurant yang menyediakan menu-menu khas Korea. Banyak berjamur di kota-kota besar seperti Yogyakarta, Semarang, dan Solo, Restaurant Korea.
Restaurant Korea selalu berhubungan dengan Hot Plate dan Barbeque (bebakaran), karena konon daging yang sudah diolah dan diracik bumbu spesial, akan terasa lebih enak apabila dipanggang/dibakar dan disantap selagi masih panas/hangat.
Berhubungan dengan kebiasaan hotplate dan barbeque tersebut, tentulah kita membayangkan, ruangan makan akan terasa panas dan penuh asap. Namun ternyata tidak...
Ruangan ternyata tetap terasa dingin, sejuk, dan segar. Kenapa...? Ternyata Restaurant Korea telah didesain sedemikian rupa dalam hal tata kelola sirkulasi udara.
Pada Ruangan makan, terpasang sistem exhaust (penyedot asap) pada tiap-tiap meja yang digunakan untuk bebakaran. Pada ruangan makan, terpasang sistem fresh air yang gunanya untuk memasok udara segar dari luar masuk kedalam ruangan. Dan pada ruangan makan, terpasang Air Conditioner yang berguna untuk mendinginkan udara.
Apabila kita lihat, maka pada restaurant Korea BBQ akan banyak terdapat cerobong-cerobong penangkap asap yang tergantung diatas meja makan namanya SMOKE EXHAUST PIPE GRILL. Dia biasanya mempunyai diameter pipa/flexiblenya sebesar 4" dan mempunyai mulut bawah yang lebar untuk menangkap/mengumpulkan asap.
Dalam pemasangannya pun biasanya para kontraktor ducting akan membuat jalur ducting tersendiri diatas plafon untuk disambungkan terhadap cerobong penghisap tersebut.
Pembuatan dan pemasangan akan sangat rumit sehingga memerlukan ketelitian, ketepatan, dan kerapian.
Pada gambar di atas nampak pekerja-pekerja sedang melakukan pemasangan sistem exhaust cerobong asap pada salah satu restaurant korea terbesar di Yogyakarta.
Bagaimana Cara Menghitung Kapasitas Exhaust Fan untuk Restoran?
Untuk memastikan asap panggangan BBQ hilang seketika dan sirkulasi ruangan tetap bersih, pemilihan kapasitas motor exhaust fan harus dihitung dengan matang menggunakan satuan CFM (Cubic Feet per Minute).
Berikut adalah rumus acuan dasarnya:
Nilai ACH (Pergantian Udara per Jam) ditentukan dari tingkat pekatnya polusi udara di ruangan tersebut. Berikut tabel standar nilai ACH sebagai referensi teknis Anda:
| Jenis Area / Fungsi Ruangan | Standar ACH (Per Jam) |
|---|---|
| Toilet / Kamar Mandi Umum | 10x - 15x |
| Area Meja BBQ / Dapur Restaurant Korea | 20x - 30x |
| Ruang Kantor / Ruang Kerja | 6x - 8x |
| Kamar Tidur / Istirahat | 5x - 6x |
| Laboratorium / Ruang Kimia | 20x - 30x |
Karena karakteristik restoran BBQ Korea menghasilkan volume asap panggangan yang konstan dan pekat, disarankan menggunakan angka indeks tertinggi, yaitu sebesar 30 kali pergantian udara dalam satu jam.
Contoh Simulasi Perhitungan:
Misalkan area ruang makan atau dapur berukuran 6 meter × 6 meter × 3 meter. Jika dikonversi ke satuan feet (1 meter = 3.28 feet), ukurannya menjadi 19.68 ft × 19.68 ft × 9.84 ft.
- Volume Ruangan: 19.68 × 19.68 × 9.84 = 3.811 Cubic Feet
- Kebutuhan CFH (Per Jam): 3.811 × 30 (ACH) = 114.330 CFH
- Kebutuhan CFM (Per Menit): 114.330 / 60 = 1.905 CFM
Berdasarkan hitungan teknis di atas, kapasitas exhaust fan minimal yang wajib disiapkan untuk menangani sistem ducting di ruangan tersebut adalah sebesar 1.905 CFM.
Untuk penjelasan lebih lanjut mengenai desain dan jasa pembuatan sistem ducting exhaust untuk restaurant Korea yang presisi, silahkan menghubungi staf kami di jalur Whatsapp.
Salam Dwieka Tehnik... See You!